Разновидность трескового семейства минтай — продукт для диетического питания. Рыба полезна в детском и пожилом возрасте, для спортсменов и желающих похудеть. Диетический минтай используют для приготовления всевозможных рецептов. Его запекают, готовят на пару, используют как ингредиент в низкокалорийных блюдах. Как лучше употреблять диетический продукт? Существуют ли противопоказания?
Содержание
- Минтай и диета для похудения
- Противопоказания к употреблению блюд из минтая
- Советы по выбору
- Диетические рецепты приготовления минтая
- Котлеты по-севастопольски
- Вариант 2. Быстрый рецепт диетического супчика из минтая
- Вариант 3. Ароматная рыба в духовке по Дюкану
- Вариант 4. Диетический минтай в горшочке
- Вариант 5. Минтай с овощами и бурым рисом
- Вариант 6. Диетическое блюдо из филе минтая с лимонным кремом
- Вариант 7. Минтай в духовке с яйцами (омлет)
Рыбный продукт применяют для включения в специальное меню с высоким содержанием белка или дополнения к традиционным блюдам. Чаще применяют спец.обработку (в пароварке, духовке). Диетологи рекомендуют уменьшить количество соли, чтобы увеличить эффективность питания. Есть особенность: в процессе приготовления хозяйка может не экономить на специях и приправах. Вкус рыбы достаточно пресный, и лучше его дополнить ароматом пряностей.
Благодаря белку в минтае (16 г в 100 граммах), отсутствию углеводов, 1 г жира, у рыбы низкая калорийность (до 74 ккал). Большую часть массы занимает обычная вода (до 84 г). Кроме перечисленного, в составе минтая:
- группа витаминов (А, В, Е, РР и аскорбиновая кислота);
- кислоты Омега-3, Омега-6, они помогают регулировать равновесие холестерина в крови и нормализовать АД;
- калий, магний, марганец, железо, цинк, кальций, кобальт.
По сравнению с другими сортами рыб, содержание калорий у него меньше. Белок минтая практически весь усваивается. Содержание минералов составляет чуть меньше требуемой нормы в сутки. Регулярное включение рыбы в рацион питания способствует:
- снижению показателей сахара в крови;
- нормализации работы эндокринной системы;
- улучшению работы мозга, системы кровоснабжения;
- увеличению выработки тироксина, который регулирует работу многих органов организма;
- устранению дефицита йода;
- лечению анемии.
Рыба оказывает положительное влияние на рост ногтей, волос и состояние кожи. Специалисты советуют для получения оздоровительного эффекта употреблять минтай не менее двух раз в неделю. У рыбы мало противопоказаний, а низкая цена дает возможность покупать диетический продукт почти без ограничений.
Популярна монодиета: минтай + овощи. После 2 недель ограничений в питании вес уменьшится до 6 кг. Овощи вносят разнообразие в меню, рекомендуют свежие огурцы и помидоры в сезон, болгарский перец, цукини, баклажаны. Отлично сочетаются разновидности капусты, морковь и салатная зелень.
Вместо соли, полезней заправлять блюда соевым соусом или свежевыжатым соком лайма, лимона. Рекомендованы все виды тепловой обработки, кроме жарки. Обязательное дополнение к рыбной диете питьевой режим, минимальный объем чистой воды в день от полутора литров.
На заметку! Мнение врачей: при включении в недельное меню ½ килограмма минтая уменьшается вероятность инфаркта, инсульта более чем на 40%.
Противопоказания к употреблению блюд из минтая
Хотя рыбу считают гиппоаллергенной, при наличии аллергии к продуктам моря ее нужно постепенно добавлять в меню. Если появилась реакция, употребление рыбы нужно прекратить. Для пациентов с язвой, проблемами с артериальным давлением нельзя усердствовать с минтаем из-за большого количества хлорида натрия в мякоти и икре.
Советы по выбору
Чаще рыбу продают свежеморожеными тушками. При выборе обращают внимание на объем ледового панциря (норма до 4% от веса рыбы). Если льда больше, товар несколько раз замораживали, это снижает качество мякоти. Она желтеет, начинает расслаиваться в процессе приготовления.
Рыба должна быть без повреждений, поломанных плавников и вырванных кусков. Запах или отсутствует совсем, или чуть сладкий. Если ощущается другой запах, рыбу покупать нельзя. Перед приготовлением важен процесс размораживания продукта. Правильно вначале положить пакет с рыбой в холодильник, затем продолжают при комнатной температуре. Процесс делают заранее, микроволновку и горячую воду для ускорения размораживания применять нельзя.
Диетические рецепты приготовления минтая
Очень вкусны котлеты из филе рыбы, они отлично заменяют блюда из мяса. Гарнир в сочетании с паровыми или запеченными блюдами обеспечат белком, минералами при минимуме калорий.
Котлеты по-севастопольски
Ингредиенты:
- филе 650 г;
- белый хлеб или батон — 2 куска;
- неполный стакан молока;
- 1 куриное яйцо;
- соль и перец по желанию.
Приготовление:
- Филе минтая помыть, поместить в емкость с молоком. Опустить весь хлеб, поломанный на кусочки.
- Всю размокшую массу пропускают через мясорубку, можно дважды для увеличения воздушности фарша.
- Добавить яйцо, слегка подсолить.
- При необходимости добавить манной крупы, если масса более жидкая, чем ожидалось.
- Сформировать котлеты небольшого размера. Выложить на противень, или в пароварку.
Через 20–25 минут котлеты готовы. Подавать на стол с зеленью и листовым салатом.
Вариант 2. Быстрый рецепт диетического супчика из минтая
Первое блюдо порадует вкусом и ароматом, для приготовления достаточно 45 минут.
Ингредиенты:
- средняя рыбина;
- картошка – 4 клубня;
- 1 головка лука;
- морковь – 1 корнеплод;
- зелень любая на вкус хозяйки;
- соль.
Приготовление:
- Размороженную рыбу промыть, очистить, нарезать на порционные куски. Опустить в кастрюлю, залить холодной водой.
- Довести до кипения, варить 25 минут на слабом огне вместе с луковицей и лавровым листиком.
- Процедить бульон, поставить второй раз на огонь, довести до кипения.
- Положить очищенные и порезанные овощи, первым закладывают мелкие кубики картофеля, затем морковку соломкой, последними кладут кусочки рыбы. Из филе нужно вытащить косточки и снять кожицу.
Продолжить варить суп до мягкости овощей. Снять с огня, налить в тарелки и украсить свежей зеленью.
Вариант 3. Ароматная рыба в духовке по Дюкану
Разработанный способ питания способствует быстрой потере лишних килограмм.
Ингредиенты:
- минтай филейная часть – 700 г;
- 1 луковица;
- помидоры – 300 г;
- средняя морковь – 1 шт.;
- лимон – ¼ часть;
- соус соевый по вкусу;
- сушеная зелень или свежая в сезон;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Подготовить противень или форму. Выложить дно емкости пищевой фольгой, слегка протереть маслом.
- Натереть на средней терке морковь, порезать луковицу и зелень. Диетический минтай, предварительно высушенный салфеткой, кладут поверх.
- Порезать помидоры кольцами. Уложить на рыбный слой.
- Побрызгать равномерно лимонным соком. Фольгу завернуть конвертом, защипнув по углам.
Время запекания 35 минут, температура 200 градусов.
Вариант 4. Диетический минтай в горшочке
Вкуснее блюдо получается на второй день, оно вбирает сок подливы и становится ароматным и сочным.
Ингредиенты:
- тушка минтая – 4, 5 шт.;
- соль, перец;
- 2 средних морковки;
- луковица – 2 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- томат-паста до 3 ст.ложки.
Приготовление:
- Размороженную рыбу помыть, порезать минтай на небольшие порции.
- Слегка прихватить на сковороде, чтобы рыба поменялась по цвету. Положить на бумажную салфетку, для впитывания жира.
- Пассеровать лук с морковкой, положить томат-пасту, посыпать сахаром, стушить под крышкой до 10 минут.
- В порционные горшочки опустить рыбу, томатный соус. Слои нужно чередовать. Завершать должны овощи.
- Разогреть до 210 градусов духовой шкаф, запекать 12–15 минут.
Достать горшочки, дать остыть, перед подачей посыпать зеленью.
Вариант 5. Минтай с овощами и бурым рисом
Можно готовить и без гарнира, по желанию хозяйки.
Ингредиенты:
- минтай – 650 г;
- помидоры свежие 3 шт.;
- болгарский перец один;
- небольшой кабачок 1 – 2 шт.;
- приправы из сушеных трав (петрушка, розмарин, орегано);
- лимон ½ цитруса.
Приготовление:
- Вымыть филе, замариновать, используя смесь перца, соли, трав и сок лимона. Время выдержки — 30 минут.
- Томаты с болгарским перцем режут колечками, кабачки лучше нарезать на кубики.
- На дно формы положить фольгу. Разложить овощи, поверх кусочки рыбы.
Запекать при температуре до 200 градусов под фольгой в течение 25–30 минут.
Вариант 6. Диетическое блюдо из филе минтая с лимонным кремом
Вкусное блюдо с изысканным вкусом под лимонным соусом успешно используют в диетах для похудения.
Ингредиенты:
- свежий минтай 2 тушки;
- стакан сметаны;
- масло растительное;
- лимон большой;
- орех мускатный;
- зеленый лук — 4 перышка;
- молотый перец, соль.
Схема пошаговая:
- Промыть тщательно филе, высушить. Нужно вытащить максимально косточки. Слегка помазать маслом, со всех сторон натереть пряностями для рыбы.
- Кусочки минтая завернуть по отдельности в фольгу. Выкладывать в духовой шкаф на 18 — 20 минут.
- Готовим соус. Стакан сметаны вбить в кремовую массу. Подготовленный лимон режем пополам. Половинку отжимаем в сметанную массу. От второй части срезать 4 кружочка. Что осталось от лимона порезать кубиками.
- Зеленый лук промыть, нашинковать на колечки. Сметану с лимоном и луком соединяем в чашке. Перец, мускатный орех по вкусу хозяйки. Перемешиваем в однородную массу.
- Готовое филе достаем из духовки, раскрываем фольгу и раскладываем на плоском блюде. Сверху заливаем кремом из сметаны, лимона и специй. Для эффектности украшаем колечками лука и тонкими пластинками цитруса.
Советы хозяйке. Жирность сметаны выбираем не более 15%, но консистенция должна быть густой. Отличным дополнением к блюду станет зелень петрушки, укропа. Готовить лучше из охлажденного продукта.
Вариант 7. Минтай в духовке с яйцами (омлет)
Интересный способ подачи диетического блюда из минтая имеет отличные вкусовые качества. Времени на приготовление требуется около 20 минут.
Ингредиенты:
- филе рыбы — 2 шт.;
- 1 яйцо;
- молоко жирностью 2,5% — 100 мл;
- 2 луковицы;
- соль и перец.
Порядок приготовления:
- Вымыть, порезать филе, обсушить. Положить перец и соль.
- Слегка обжарить куски с обеих сторон без масла на антипригарной сковороде 3 минуты.
- Лук почистить от шелухи, порезать кубиками. Добавить к молоку, вбить яйцо.
- Рыбу положить в форму, залить массой (молоко + яйцо + лук). Накрыть пищевой фольгой.
- Поставить в духовку (до 15 минут, чтобы не пересушить).
Вытащить форму, подавать с зеленью и свежими овощами.
Минтай помогает восстановиться после простудных заболеваний, его включают в диетическое питание. Рыба быстро готовится, практически без добавления масел и жиров, что очень важно для похудения.
ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.